പുതിയ, കുറഞ്ഞ കലോറി മധുരപലഹാരം ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും നൽകിയേക്കാം

നിങ്ങളുടെ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും മധുരപലഹാരത്തിന് കഴിയുമെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി.
ആഗോളതലത്തിൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന സോഡകൾ, മിഠായികൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വിപുലമായ ശ്രേണിയിൽ കാണുന്നതുപോലെ ആളുകൾ അവരുടെ മധുര പലഹാരങ്ങളെ ആരാധിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങളോ വെളുത്ത പഞ്ചസാരയോ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചേക്കാം. മികച്ച മധുരപലഹാരത്തിനായി തിരയുന്ന ഗവേഷകർ അടുത്തിടെ അമേരിക്കൻ കെമിക്കൽ സൊസൈറ്റിയുടെ (എസിഎസ്) ജേണൽ ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ ആൻഡ് ഫുഡ് കെമിസ്ട്രിയിൽ കണ്ടെത്തലുകൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. കുറഞ്ഞ കലോറി മിശ്രിതം ടേബിൾ ഷുഗർ പോലെ മധുരമാണ്, ലാബ് പരിശോധനകളിൽ, “നല്ല” കുടൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നു.

കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ജനപ്രീതി കുതിച്ചുയർന്നിരിക്കുന്നു, കാരണം അവ കലോറികളില്ലാതെ മധുരം ആസ്വദിക്കാൻ വ്യക്തികളെ അനുവദിക്കുന്നു. ആളുകൾ കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, മനുഷ്യരിലും മൃഗങ്ങളിലും നടത്തിയ ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അവയിൽ ചിലത് വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും, ഭക്ഷണ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മറ്റ് ആരോഗ്യപരമായ ഫലങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

തൽഫലമായി, പ്രകൃതിദത്ത ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ കുറഞ്ഞ കലോറി അല്ലെങ്കിൽ വളരെ മധുരമുള്ള സംയുക്തങ്ങൾ സാധ്യതയുള്ള പകരമായി ശാസ്ത്രജ്ഞർ തിരയാൻ തുടങ്ങി. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗാലക്റ്റൂലിഗോസാക്കറൈഡുകൾ, പ്രീബയോട്ടിക് പ്രവർത്തനങ്ങളുള്ള കുറഞ്ഞ കലോറി പഞ്ചസാരയാണ്, ഇത് ഗുണം ചെയ്യുന്ന കുടൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്ക് ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സായിരിക്കാം, പക്ഷേ ടേബിൾ ഷുഗറിന് പകരം വയ്ക്കാൻ വേണ്ടത്ര മധുരമുള്ളതല്ല. ഈ പഞ്ചസാരകൾ മുലപാലിൽ കാണാം. പകരമായി, ടേബിൾ ഷുഗറിനേക്കാൾ 200-300 മടങ്ങ് മധുരമുള്ള മോഗ്രോസൈഡുകൾ, ലുവോ ഹാൻ ഗുവോ പഴത്തിൽ നിന്നുള്ള സത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സത്തിൽ ചിലപ്പോൾ എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന ഓഫ് ഫ്ലേവറുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അതിനാൽ, എഫ്. ജാവിയർ മൊറേനോയും സഹപ്രവർത്തകരും രണ്ട് പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥങ്ങളുടെയും മികച്ച വശങ്ങൾ പ്രയോജനപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിച്ചു, മോഗ്രോസൈഡുകൾ പരിഷ്‌ക്കരിക്കുന്നതിന് എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരേസമയം ഒരു പുതിയ കുറഞ്ഞ കലോറി മധുരത്തിനായി ഗാലക്‌ടൂലിഗോസാക്കറൈഡുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ഗവേഷകർ ലാക്ടോസ്, മോഗ്രോസൈഡ് വി (ലുവോ ഹാൻ ഗുവോ ഫ്രൂട്ടിലെ പ്രാഥമിക മോഗ്രോസൈഡ്) എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിച്ചത്. അവർ β-ഗാലക്റ്റോസിഡേസ് എൻസൈമുകൾ ചേർത്തപ്പോൾ, ഗവേഷകർക്ക് കൂടുതലും ഗാലക്റ്റൂലിഗോസാക്കറൈഡുകളും ചെറിയ അളവിൽ പരിഷ്കരിച്ച മോഗ്രോസൈഡുകളും അടങ്ങിയ ഒരു മിശ്രിതം ലഭിച്ചു. പുതിയ കോമ്പിനേഷനിൽ സുക്രോസിന്റേതിന് (ടേബിൾ ഷുഗർ) സമാനമായ മാധുര്യമുണ്ടെന്ന് പരിശീലനം ലഭിച്ച ഒരു സെൻസറി പാനൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു, ഇത് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സ്വീകാര്യമാകുമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ് പരീക്ഷണങ്ങളിൽ, പുതിയ മധുരപലഹാരം, ബിഫിഡോബാക്ടീരിയം, ലാക്ടോബാസിലസ് ബാക്ടീരിയൽ സ്പീഷീസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഒന്നിലധികം മനുഷ്യ കുടൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിച്ചു. കൂടാതെ, അസറ്റേറ്റ്, പ്രൊപിയോണേറ്റ്, ബ്യൂട്ടിറേറ്റ് തുടങ്ങിയ ബാക്ടീരിയ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന മെറ്റബോളിറ്റുകളുടെ വർദ്ധനവ്, മിശ്രിതം കുടൽ മൈക്രോബയോമിൽ ഒരു പ്രീബയോട്ടിക് പ്രഭാവം ചെലുത്താൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് സൂചിപ്പിച്ചു. ഈ പ്രാരംഭ വിശകലനങ്ങളിൽ പുതിയ മധുരപലഹാരത്തിന് വാഗ്ദാനമുണ്ടെന്ന് ഗവേഷകർ പറയുന്നു, അവരുടെ അടുത്ത ഘട്ടം മനുഷ്യന്റെ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിൽ പദാർത്ഥത്തിന്റെ സ്വാധീനം കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായി പഠിക്കുക എന്നതാണ്.

Health Study: Sweeteners with low calories may also have health benefits

The Life

www.thelife.media