മുട്ടകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് കേടുവരുത്തുമോ അതോ വളരെ ഫ്രഷ് ആയി ഇരിക്കുമോ? സത്യം അറിയൂ

Health Tips: Does keeping eggs in the refrigerator spoil or keep them too fresh? Know the truth

ഫ്രിഡ്ജ് ഇല്ലാതെ മുട്ട എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം: മുട്ട എല്ലാ അടുക്കളയുടെയും അഭിമാനമാണ്, പക്ഷേ ഏറ്റവും വലിയ ചോദ്യം അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണോ അതോ പുറത്ത് സൂക്ഷിക്കണോ എന്നതാണ്? ഇന്ത്യയിൽ, ചിലർ മുട്ടകൾ അടുക്കള കൗണ്ടറുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ചിലർ എപ്പോഴും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ശരിയായ ഉത്തരം കാലാവസ്ഥ, വൃത്തിയാക്കൽ രീതികൾ, അൽപ്പം ശാസ്ത്രം എന്നിവയിലാണ്.

എല്ലാ വീട്ടിലെയും അടുക്കളയിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ് മുട്ട. പ്രഭാതഭക്ഷണം മുതൽ ബേക്കിംഗ് വരെ എല്ലായിടത്തും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ അത് സൂക്ഷിക്കുന്ന കാര്യത്തിൽ ആളുകളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ വിഭജിക്കപ്പെടുന്നു. ചിലർ അത് ഫ്രിഡ്ജിലും മറ്റു ചിലർ പുറത്ത് അടുക്കള ഷെൽഫിലും സൂക്ഷിക്കുന്നു. ശരിയായ രീതി ഏതാണെന്ന് സോഷ്യൽ മീഡിയയിലും ധാരാളം ചർച്ചകൾ നടക്കുന്നുണ്ട്. യഥാർത്ഥത്തിൽ, മുട്ട എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം എന്നത് ശീലത്തിന്റെ കാര്യം മാത്രമല്ല, ശാസ്ത്രത്തിന്റെയും കാലാവസ്ഥയുടെയും കാര്യമാണ്.

ചൂടുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ മുട്ടകൾ പെട്ടെന്ന് കേടാകുമെങ്കിലും, തണുപ്പുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ അവ പുറത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മുട്ട എങ്ങനെ വൃത്തിയാക്കുന്നു, അതിന്റെ സ്വാഭാവിക സംരക്ഷണ പാളി അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്നതാണ് വ്യത്യാസം. ഈ ‘മുട്ട രഹസ്യം’ സംബന്ധിച്ച് ശാസ്ത്രം എന്താണ് പറയുന്നതെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

ചില രാജ്യങ്ങളിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മുട്ടകൾ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ട് പ്രധാനമാണ്

അമേരിക്ക പോലുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ, വിൽക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ടകൾ കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കി പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയിൽ മുട്ടയുടെ പുറം സ്വാഭാവിക ആവരണം (“ബ്ലൂം” എന്ന് വിളിക്കുന്നു) നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ഈ ആവരണം ബാക്ടീരിയകൾ മുട്ടയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയുന്നു. ഈ പാളികൾ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, സാൽമൊണെല്ല പോലുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ മുട്ടയ്ക്കുള്ളിൽ പ്രവേശിക്കും. അതിനാൽ, ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ച തടയുന്നതിനും മുട്ടകൾ വളരെക്കാലം സുരക്ഷിതമായി നിലനിൽക്കുന്നതിനും മുട്ടകൾ 4°C അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് നിർബന്ധമാണ്.

ഇന്ത്യയിൽ ഫ്രിഡ്ജ് ആവശ്യമില്ല

യൂറോപ്പിലെയും ഏഷ്യയിലെയും പല രാജ്യങ്ങളിലും മുട്ടകൾ കഴുകാറില്ല, അതിനാൽ അവയുടെ സ്വാഭാവിക സംരക്ഷണ പാളി നിലനിൽക്കുന്നു. ഇന്ത്യയിൽ പോലും നാടൻ മുട്ടകൾ പലപ്പോഴും കഴുകാതെ വിൽക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഇവിടുത്തെ ചൂടും ഈർപ്പവും ഉള്ള കാലാവസ്ഥ ഒരു വലിയ ഘടകമാണ്.

താപനില കൂടുതലാണെങ്കിൽ:

• മുട്ടകൾ പെട്ടെന്ന് കേടാകും.
• അവ ദുർഗന്ധം വമിക്കാൻ തുടങ്ങും.
• ബാക്ടീരിയകൾ വേഗത്തിൽ പടരുന്നു

അതിനാൽ വേനൽക്കാലത്തും മഴക്കാലത്തും ഫ്രിഡ്ജിൽ മുട്ടകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല ഓപ്ഷൻ, അതേസമയം തണുപ്പ് കാലത്ത് കഴുകാത്ത മുട്ടകൾ 4-5 ദിവസം പുറത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.

ഫ്രിഡ്ജിൽ മുട്ടകൾ സൂക്ഷിക്കാനുള്ള ശരിയായ വഴികൾ

സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ റഫ്രിജറേറ്റർ വിഭാഗത്തിൽ നിന്ന് മുട്ട വാങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, എല്ലായ്പ്പോഴും അവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
പ്ലാസ്റ്റിക് ട്രേയിലോ അവയുടെ കാർട്ടണിലോ മാത്രമേ മുട്ടകൾ സൂക്ഷിക്കാവൂ, അങ്ങനെ ഷെൽ പൊട്ടിപ്പോകില്ല.
റഫ്രിജറേറ്റർ വാതിലിൽ വയ്ക്കരുത്, കാരണം അവിടെ താപനില ഇടയ്ക്കിടെ മാറുന്നു.
ഏകദേശം 4°C താപനിലയാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമെന്ന് കണക്കാക്കുന്നത്.

വീണ്ടും വീണ്ടും പുറത്തെടുക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട് ദോഷകരമാണ്

• മുട്ടകൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് പുറത്ത് സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഈർപ്പം അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു.
• ബാക്ടീരിയകൾ വളരുന്നതിന് ഈ ഈർപ്പം അനുയോജ്യമായ അന്തരീക്ഷം നൽകുന്നു.
• അതിനാൽ, ഒരിക്കൽ മുട്ടകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ, അവ വീണ്ടും വീണ്ടും പുറത്തെടുക്കരുത്.

ഫ്ലോട്ട് ടെസ്റ്റിൽ നിന്ന് മുട്ട ഫ്രഷ് ആണോ അല്ലയോ എന്ന് അറിയുക

മുട്ടയുടെ പുതുമ പരിശോധിക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴി – ഫ്ലോട്ട് ടെസ്റ്റ്

• ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക
• അതിൽ മുട്ട ഇടക്ക
• മുട്ട മുങ്ങുകയാണെങ്കിൽ അത് ഫ്രഷ് ആണ്
• അത് പൊങ്ങി നിന്നാൽ, അത് വലിച്ചെറിയുക

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് മുട്ടയുടെ രുചി നശിപ്പിക്കും?

ഇത് പൂർണ്ണമായും തെറ്റാണ്. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് മുട്ടയുടെ രുചി മാറ്റുകയോ പോഷകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. പകരം, മുട്ടകളുടെ പുതുമയും ഷെൽഫ് ലൈഫും വർദ്ധിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ കൂടുതൽ കാലം സുരക്ഷിതമായി തുടരും.

മുട്ടകൾ എത്ര ദിവസം പുതുമയോടെ നിലനിൽക്കും?

മുട്ടകൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ, അവ ഏകദേശം 4 മുതൽ 5 ആഴ്ച വരെ പുതുമയോടെ നിലനിൽക്കും. അതേസമയം മുട്ടകൾ കഴുകാതെ പുറത്ത് വച്ചാൽ, അവ 1 മുതൽ 2 ആഴ്ച വരെ കേടുകൂടാതെ നിലനിൽക്കും. ആവിയിൽ വേവിച്ച മുട്ടകൾ ഒരു എയർടൈറ്റ് ബോക്സിൽ വെച്ചാൽ ഏകദേശം 7 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

മുട്ടയിൽ പൊട്ടൽ, മണം അല്ലെങ്കിൽ നിറവ്യത്യാസം ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, ഒരിക്കലും അത് കഴിക്കരുത്.

The Life Media: Malayalam Health Channel